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Archive for December, 2009

A-t-il une meuilleure façon de débuter la journée qu’avec une magnifique salade de fuits? Évidemment, il est possible d’utiliser n’importe quels fruits. Attention, si vous utilisez des bananes, des poires ou des pommes, attendez à la dernière minute avant de les incorporer à la salade, sinon, ces fruits risquent de brunir.

Désolée si l’idée d’un chat près de la nourriture vous donne envie de vomir. Mon chat aime la salade de fruits, que voulez-vous!?

1 cuillère à soupe de nectar d’agave
Jus d’une demi lime
2 cuillère à soupe de menthe fraîche, hachée
2 clémentines
1 orange
1/2 papaye, coupée en dés
1 tasse de fraises, tranchées
Environ 10 pruneaux, tranchés

Combiner le sirop d’agave avec la lime, y ajouter la menthe hachée. Combiner les fruits frais et les fruits séchés dans un grand bol. Y ajouter le sirop à la lime. Couvrir et réfrigérer 30 minutes ou toutes la nuit. Garnir avec de la menthe fraîche.

Environ 4 portions

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Je n’ai pas écris de recettes depuis près d’un mois. Mon mini congé des fêtes me le permet enfin. J’ai décidé d’écrire mes recettes en français, suite à quelques commentaires m’influençant à le faire. Qu’en pensez-vous?

En ce temps de fêtes trop souvent additionné de plat gras ou de dessert trop sucré, pourquoi pas débuter la froide journée d’hiver avec un bon petit plat d’orge récomfortant? L’orge est une source très élevé de fibre et est reconnu pour réduire le taux de cholestérol et combattre les troubles intestinaux. En plus, ce petit bol du matin coute presque rien!

1 tasse d’orge perlé
1 cuillère à thé de sel
2 tasse d’eau
1 tasse de lait de soya (ou lait d’amandes ou de riz)
1/2 tasse de yogourt nature
1/4 tasse d’amandes effilées et grillées
1 poire coupé en tranches
Quelques framboises
Sirop d’érable
 
Porter à ébullition l’orge, l’eau, le lait de soya et le sel. Réduire le feu et mijoter environ 40 minutes.
 
Pendant ce temps, mélanger les framboises et le yogourt en écrasant légèrement les framboises.
 
Retirer l’orge du feu, servir dans 4 bols. Garnir de yogourt, framboises, poires, amandes grillées et sirop d’érable.

*Pour griller les amandes, les mettre sur une plaque au four à 350 degrés F pendant environ 10 minutes.

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What could be more satisfying on a cold weeknight than a hot, gooey Mexican ”lasagna”. Flour tortillas and a spicy bean-corn mixture compose this lasagna-like casserole. Black beans are the legume with the richest antioxidant content. When cooked, black beans have a satisfying velvety texture which almost melts in your mouth. You could use pinto beans instead of the black beans.

I served this dish with a simple guacamole and citrus based salad.
 
 
1 tablespoon olive oil
1 onion, chopped
1 yellow bell pepper, chopped
2 cloves garlic, chopped
1 green hot pepper, chopped
1 tablespoon chili powder
1 tablespoon ground cumin
1 tablespoon ground coriander
1 teaspoon cayenne pepper
1 18-oz can black beans, rinsed and drained
1 cup frozen corn
1/4 cup fresh cilantro, chopped
1 cup stewed tomatoes
4 large corn or flour tortillas
1 cup low-fat cottage cheese
1 cup grated cheddar cheese
2 green onions, chopped
Salt and pepper, to taste
 
Heat oil in a large skillet over medium heat. Add the onion and a bit of salt and saute about 5 minutes until translucent. Add garlic, bell pepper and hot pepper, saute for about 5 minutes more. Add chili powder, cumin, coriander and cayenne pepper and cook, stirring frequently until fragrant, about 2 minutes.
 
Remove from heat. Add black beans, corn and stewed tomatoes.
 
Preheat over to 350 F degrees.
 
Place 2 tortillas in the bottom of a lightly greased rectangle casserole dish. Add half the corn-bean mixture, top with half of the fresh cilantro and spread 1/2 cup of the cottage cheese on top. Sprinkle with half the cheddar cheese. Repeat the layers. Top with green onions.
 
Bake, uncovered, for about 45 minutes, until bubbly. Broil for 2 minutes, if desired. Let stand for 5 minutes before serving.
 
Serves 4 to 6

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